AREPA DE HUEVO

Ingredientes

dos tazas de harina de maiz.
agua.
una cucharadita de sal.
media cucharadita de azucar.
huevo.
carne molida (opcional)

Preparación

Poner la harina en un tazón junto con la sal y el azúcar. Añadir poco a poco el agua hasta que se forme una masa manejable muy blanda. Cuando la masa este lista se deben formar las arepas, para eso, se hacen "volitas" un poco más grandes que una bola de golf, y finalmente se aplastan hasta que queden unas "tortillas" de medio centímetro de espesor.
Aparte, se pone a calentar en un caldero aceite vegetal suficiente para que las arepas naden en él. Si la masa quedo bien.. lo que sucede es que las arepas se inflan un poco dejando un espacio dentro de ellas, donde se pondrá el huevo crudo (y la carne.. si así lo quiere)
el huevo se introduce haciendo un orificio a la arepa por alguno de sus bordes, y luego tapandolo con un poco de masa cruda que se debe reservar para ello. luego se pone a freir nuevamente solo para que el huevo se cocine así como el nuevo "tapón" de masa. se comen calientes con ají picante o suero. es un plato típico de la costa caribe colombiana.

Consejos

Es preferible que la masa quede bien blanda, de otra forma difícilmente se inflará en el aceite.

SANCOCHO TOLIMENSE 

Sopa

Ingredientes

Para 6 personas

-4 pechugas grandes, sin piel cortadas a lo largo
-½ taza de aceite
-2 tazas de cebolla junca
-1 taza de perejil liso, picado
-2 pimentones rojos, rallados
-2 dientes de ajo triturados
-2 plátanos verdes
-3 mazorcas tiernas
-1 yuca
-1 arracacha
-6 papas peladas
-3 cucharadas de consomé instantáneo de pollo
-Sal a gusto

Preparación

Vierta el aceite e una olla grande. Sofría la cebolla, el ajo y el pimentón. Añada las presas de pollo, el perejil, 10 tazas de agua hirviendo y los plátanos pelados, cortados a lo largo y dividios. Hierva por 45 minutos. Adicione las mazorcas cortadas en tres, la yuca y la arracacha en trozos medianos. También agregue el consomé en polvo, cuatro tazas de agua y sal al gusto. Deje hervir por 1 hora o hasta que todos los ingredientes estén blandos. Para servir se puede colocar en un plato hondo el solo consomé y a parte el resto de los ingredientes Acompañado con arroz blanco.

Ingredientes para preparar Bizcocho de achira (tolima)

• 2 Libras (1 kg.) de cuajada fresca, bien exprimida
• 1 Libra (500 gr.) de almidón de achira
• 2 Yemas
• 1/4 Libra (125 gr.) de mantequilla derretida, fría

Preparación de Bizcocho de achira (tolima)

Se mezclan todos los ingredientes y se muelen juntos. Se amasan bien y se dejan descansar un poco. Se hacen los bizcochos de unos 5 cms. de largo y 1 ½ cms. de ancho trabajándolos con las manos. Se ponen sobre una lata engrasada en el horno precalentado a 400° durante 10 minutos. Son muy afamados los de Altamira y Fortalecillas, siendo su producción la principal industria casera.

 

Hablando un poco de algunos de los platos del Tolima

LECHONA: Entre las comidas típicas, una de la más famosa es la lechona. Un plato a base de la carne de un lechón o cerdo relleno de arvejas, mezclado dentro del mismo lechón. Este se hornea, quedando el dorado y tostado el cuero del lechón. Se sirve con una porción del cuero y ocasionalmente con insulso, una especie de natillas hecha con harina de trigo y un poco de azúcar. Para finalizar el plato de lechona se sirve idealmente en hoja de Bijao, similar a la hoja de plátano, pasada por la llama aunque esta hoja no es comestible.

TAMALES TOLIMENSE 

 Consiste en una preparación de arroz, arvejas secas, carnes de res, gallina y cerdo, huevo, papa, harina de maíz y condimentos. El envoltorio de la mezcla se hace con hojas de plátano que además de constituir su característica presentación, también contribuye al sabor del plato. Se acompaña tradicionalmente con chocolate y arepa blanca, almojábanas, achiras o pande yucas.